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青しそには独特な香りがあるため虫がつきにくいが「ハスモンヨトウ」の幼虫だけは葉を好んで食べるため 周囲に葉を食べた痕跡がある場合は葉の裏をよく確認する必要がある。 青しその洗い方は、水を入れたボウルで軽く3～4回すすぐ程度で十分だ 後しその選び方 しそは、鮮度が落ちてくると葉の裏に黒い斑点が出てきます。 ですから、しそを選ぶときは色鮮やかで黒ずんでいないものを選びましょう。 もちろん、葉がピンと張っていて、みずみずしいかどうかも選ぶポイントです。 しその栄養成分とはしその切り方 料理にあわせて使い方や切り方を工夫すると、しそならではの香りや彩りを楽しめます。 ① 1枚そのまま使う 茎だけを切り、食材を巻いたり包んだりする。 （天ぷら、刺身や肉料理、手巻き寿司、魚や肉と一緒に巻いたり包むなど） ② 1/2 紫蘇 しそ の花と実は食べれる 食べ方は しそ 食べ 方